Vins Fitou Maîtres Vignerons de Cascatel - Vieilles Vignes - Cuvée Prestige - 2017

Avis Viniou

La cuvée Prestige Vieilles Vignes 2017 des Maîtres Vignerons de Cascatel, en appellation Fitou, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins rouges du Languedoc. Les vieilles vignes, souvent composées majoritairement de Carignan, Grenache noir et parfois de Mourvèdre, confèrent à ce vin une richesse et une profondeur remarquables. Le millésime 2017 s’est caractérisé par un climat méditerranéen classique avec des épisodes ensoleillés et secs, idéaux pour une belle maturité des raisins et une excellente concentration aromatique. L’élevage, qui peut inclure un passage en fûts, apporte des notes épicées et une structure élégante, tandis que la vinification privilégie la préservation du fruit et de la typicité du terroir.

Le Fitou, première appellation du Languedoc reconnue en 1948, est l’un des vignobles méridionaux les plus anciens. Le terroir est marqué par ses sols schisteux et argilo-calcaires, alternant coteaux arides et influences maritimes grâce à la proximité de la Méditerranée. Ce climat chaud, tempéré par les vents marins, accentue la maturité et la puissance des baies, tout en respectant une certaine fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité, conférant à chaque bouteille un caractère authentique et généreux.

En termes d’accords mets-vins, ce Fitou 2017 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier, lui font également honneur, mettant en valeur son intensité aromatique et sa structure charnue. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou pensez à le carafer pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin, à la fois robuste et élégant, saura séduire les amateurs en quête d’authenticité et de générosité languedocienne.