Vins Fitou Château Wiala - L'Imprévisible - 2022

Avis Viniou

Château Wiala nous propose ici sa cuvée L'Imprévisible 2022, un vin rouge sec issu de l'AOC Fitou, en plein cœur du Languedoc, et bénéficiant de la certification biologique. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Fitou s’articulent traditionnellement autour de cépages méditerranéens, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, offrant des fruits noirs bien mûrs, des notes épicées et une agréable fraîcheur liée au travail biologique de la vigne. La vinification s’effectue généralement en cuves, avec parfois un passage en fût pour arrondir les tanins, donnant ainsi un vin concentré, doté d’une belle structure, prêt à accompagner vos meilleurs repas.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, nichée entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières. Son terroir varié, composé de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confère aux vins une complexité aromatique remarquable. Le climat méditerranéen, marqué par le soleil et les vents marins, favorise une maturité optimale des raisins tout en gardant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Fitou a su depuis s’imposer par la personnalité marquée de ses vins rouges.

L’Imprévisible 2022 se mariera idéalement à une cuisine généreuse et parfumée. Côté accords, on pense immédiatement à des viandes grillées (agneau, côte de bœuf), aux plats mijotés comme le cassoulet ou la daube de bœuf, et bien sûr aux spécialités locales telles qu’un ragout de sanglier ou un magret de canard aux figues. Il s'accordera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la densité du Château Wiala L'Imprévisible 2022, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir une éventuelle pointe de jeunesse liée à ce millésime récent. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.