Vins Fitou Chasse Gardée - 2023

Avis Viniou

Chasse Gardée 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc, en France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de l’AOC Fitou privilégie généralement les cépages méditerranéens comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2023, fruit d’une année généreuse en soleil, promet une belle structure, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d’épices douces, de garrigue et parfois une touche poivrée. Les rouges de Fitou sont connus pour leur richesse, leur puissance contenue et leur belle rondeur, équilibrée par une fine trame tannique.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l’aire du Fitou, s’étend entre la Méditerranée et les Corbières, au sud-ouest de Narbonne. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés : schistes, calcaires, marnes, donnant à chaque vin son caractère singulier. Le climat méditerranéen chaud et sec, accompagné du fameux vent local, favorise une maturité poussée des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette mosaïque de terroirs, renforcée par une histoire séculaire, confère aux vins de Fitou une identité marquée et un charme authentique, à la fois rustique et raffiné.

Ce Fitou 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud : une daube de bœuf aux olives noires, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore le célèbre cassoulet de Castelnaudary trouveront un écho dans sa générosité et sa structure. Pour une approche plus locale, mariez-le avec un magret de canard rôti ou des grillades d’agneau accompagnées de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur aussi bien son fruit que ses nuances épicées et sa texture soyeuse. Je recommande également de carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir.