Vins Fitou Chasse Gardée - 2021

Avis Viniou

Le Chasse Gardée 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens dominants, principalement le Carignan, le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre. Les vignerons mettent en valeur des vins charnus, structurés, aux tanins souples et à l’expression aromatique intense, mêlant fruits noirs mûrs, épices, garrigue et parfois de discrètes notes de cuir ou de sous-bois dues à un élevage traditionnel.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, située à proximité de la Méditerranée et encerclée par les contreforts des Corbières. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et une exposition privilégiée au soleil qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires et marnes, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. Cette diversité de terroirs permet de produire des vins à la fois puissants et élégants, reflets de l’histoire viticole de la région, façonnée depuis l’Antiquité.

Pour sublimer ce style de Fitou robuste et généreux, les accords avec des plats méditerranéens s’imposent naturellement. Accompagnez-le d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’une daube de bœuf ou de canard aux olives. Les charcuteries locales, les fromages à pâte dure comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis, ainsi que des plats mijotés à base de légumes du soleil (aubergines, poivrons, tomates) soulignent à merveille sa richesse aromatique.

Pour la dégustation, servez ce Fitou rouge entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de révéler pleinement ses arômes. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux et continuera à s’épanouir en cave durant les prochaines années.