Vins Fitou Les Maîtres Vignerons de Cascastel - L'Extravagant Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée L'Extravagant Vieilles Vignes 2023 des Maîtres Vignerons de Cascastel est une belle expression du terroir de l’appellation Fitou AOC, située dans le Languedoc. Ce vin rouge sec met à l’honneur les vieilles vignes, offrant ainsi une intensité aromatique et une profondeur remarquable. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas spécifié, les Fitou traditionnels s’appuient fortement sur les cépages autochtones tels que le Carignan, le Grenache Noir, le Mourvèdre et la Syrah. Les sols principalement schisteux alliés à un climat méditerranéen très ensoleillé, apportent richesse, structure et tempérament sudiste à ce vin. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies voire plus, donnent des raisins concentrés, gage de complexité et d’équilibre.

La région de Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, est un véritable bastion des rouges corsés. Bordée par les Corbières et proche de la Méditerranée, elle bénéficie d’un climat sec et venteux qui limite naturellement les rendements et préserve l’intensité des arômes. Les terrains schisteux du Haut-Fitou confèrent fraîcheur et minéralité, tandis que les parties argilo-calcaires du Bas-Fitou donnent plus de rondeur et de souplesse. L’histoire de cette région est aussi celle d’une mosaïque de petites parcelles conduites par des vignerons passionnés, qui mettent en valeur la typicité du Sud de la France.

Ce vin s’accorde à merveille avec des plats méditerranéens, riches en saveurs et en épices. Un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue ou encore une daube de sanglier mettront en valeur la générosité du Fitou. Des fromages affinés comme un vieux cantal ou un bleu des Causses souligneront ses notes épicées et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut être bu jeune pour sa fraîcheur ou patienté quelques années pour gagner en complexité.