Vins Fitou Domaine Maynadier - Sélection - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Maynadier nous propose ici sa Cuvée Sélection 2022, une belle expression du terroir de Fitou en Languedoc. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du cru – souvent le Carignan, le Grenache Noir et la Syrah auxquels peuvent s’ajouter le Mourvèdre – revêt une robe profonde aux reflets violacés caractéristiques de la jeunesse. La vinification de cette cuvée s’inscrit généralement dans le respect du fruit, avec des fermentations sous contrôle de température et des élevages qui privilégient l’expression du terroir plus que le boisé, bien que certains lots puissent bénéficier d’un passage en fût pour gagner en complexité.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, nichée entre les Corbières et les étangs qui bordent la Méditerranée. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent la chaleur estivale et favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols, composés de schistes noirs et de calcaires, confèrent au vin à la fois puissance, fraîcheur et finesse. Le vignoble s’inscrit dans une région viticole marquée par la diversité de ses paysages et une histoire plurimillénaire de la culture de la vigne, valorisée ici à travers des vins de caractère, généreux et aromatiques.

Ce Fitou accompagnera à merveille des plats du Sud riches en saveurs. Pensez à un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel, ou encore un magret de canard grillé au poivre. Les fromages à pâte pressée tels que la tomme de brebis ou le Laguiole formeront également un bel accord. Pour rester dans la tradition locale, une daube de bœuf aux olives ou une ratatouille généreuse seront des partenaires de choix.

Il est conseillé de déguster cette Cuvée Sélection à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin peut déjà s’apprécier sur la fraîcheur de sa jeunesse mais supportera aussi quelques années de garde pour révéler davantage de complexité.