Vins Fitou Rothberg - Mémoire de Rothberg Collection - 2016

Avis Viniou

La cuvée Mémoire de Rothberg Collection 2016, issue de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec du Languedoc, élaboré au Château Rothberg. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins de Fitou sont traditionnellement composés essentiellement de Carignan, complété par du Grenache, du Syrah et du Mourvèdre. Ce millésime 2016, généreux, offre des arômes intenses, marqués par des fruits noirs (cassis, mûre), des notes de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de cuir. Le terroir de Fitou, aux sols schisteux, argilo-calcaires ou alluvionnaires, imprime au vin une trame tannique solide, propice à un élevage conséquent, ainsi qu’une belle complexité aromatique et une structure persistante en bouche.

Le Fitou constitue l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue dès 1948. La région s’étend entre mer Méditerranée et Corbières, bénéficiant d’un climat chaud et venteux, modéré par l’influence maritime et les reliefs environnants. Ce microclimat favorise une pleine maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole du Fitou est riche, témoignant d’un savoir-faire traditionnel, tout en innovant vers plus de finesse et d’élégance dans les vinifications récentes.

Grâce à sa puissance et à sa générosité, ce Fitou se mariera parfaitement à des viandes de caractère telles qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier. Les fromages à pâte affinée, type tomme des Pyrénées, sauront également révéler son potentiel aromatique.

Pour apprécier pleinement la cuvée Mémoire de Rothberg Collection 2016, il est conseillé de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique pour un plaisir optimal. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.