Vins Fitou Domaine Lerys - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Lerys propose ici une cuvée 2024 rouge sous l’appellation Fitou AOC, issue du cœur du Languedoc et certifiée biologique. Cette cuvée est généralement un assemblage typique de l’appellation, composé principalement de Carignan, Grenache noir, Mourvèdre et parfois de Syrah. La vinification du Domaine Lerys s’appuie sur une recherche d’authenticité et de respect du fruit, avec très certainement une extraction modérée pour préserver le caractère frais et épicé du vin, ainsi que la fraîcheur des arômes primaires. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un vin sur la vivacité, avec des tanins toniques et une palette aromatique portée sur la cerise noire, les fruits rouges compotés, la réglisse, des notes de garrigue et une pointe poivrée.

Le Fitou est une appellation emblématique du Languedoc, première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, nichée entre mer et montagnes sur des terroirs de schistes et de calcaires. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud, sec et ventilé, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue des nuits plus fraîches. Les sols difficiles et caillouteux apportent aux vins de Fitou une robustesse et des arômes complexes d’épices et de plantes aromatiques, caractéristiques des paysages de garrigue alentour.

Ce Fitou rouge du Domaine Lerys s’accompagnera parfaitement de plats méditerranéens et sudistes comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, mais aussi un cassoulet languedocien ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis ou vieux cantal, seront également de bons partenaires.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin encore jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure. Cela permettra d’assouplir les tanins tout en révélant la richesse aromatique du vin.