Avis Viniou
La Réserve 2019 du Fitou AOC est un vin rouge d’origine languedocienne, généralement issu d’un assemblage dominé par le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre, cépages typiques du sud de la France. Le millésime 2019 présente une belle maturité, caractérisée par un fruité intense, des épices, et des tanins murs. Ce vin profite d’une vinification traditionnelle, parfois avec une macération longue qui accentue l'extraction de matière et la complexité aromatique, révélant des notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et des touches de réglisse en finale.
Le Fitou AOC est la plus ancienne appellation reconnue du Languedoc pour les vins rouges, née en 1948. Nichée entre la Méditerranée et les Corbières, cette région bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par des entrées maritimes. Les sols varient entre marnes schisteuses, argilo-calcaires et terres graveleuses, apportant à ces vins à la fois puissance, minéralité et fraîcheur. Le Fitou, ancré dans une tradition vigneronne séculaire, exprime parfaitement l’âme rustique, solaire et expressive du Languedoc.
Au niveau des accords, la rondeur et la générosité de ce Fitou 2019 appellent des mets robustes, de caractère. Il accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtes de bœuf ou du cassoulet, plat emblématique de la région. Il s’accorde également avec des plats méditerranéens comme la daube de sanglier, des légumes rôtis au four ou un fromage affiné type tomme des Pyrénées. Les notes épicées et la structure du vin subliment aussi les plats en sauce et la cuisine légèrement relevée.
Pour profiter pleinement de votre Fitou Réserve 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir ouvert une à deux heures avant le repas. Un passage en carafe est aussi judicieux pour assouplir ses tanins et libérer davantage ses arômes complexes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà un plaisir immédiat, concentré et chaleureux.
