Avis Viniou
La Réserve 2011 de l’appellation Fitou AOC est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent généralement les cépages Carignan, Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre. Le millésime 2011 s’est caractérisé par un climat équilibré, offrant aux raisins une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur. À la dégustation, ce vin arbore une robe profonde, avec des arômes de fruits noirs confiturés (prune, mûre), des notes épicées et légèrement réglissées, ainsi qu’une touche de garrigue, signature des vins languedociens. L’élaboration des Fitou inclut souvent une vinification traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en cuve ou parfois en fûts pour certains lots, ce qui apporte une structure affirmée au vin tout en préservant son caractère fruité.
Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer et des vents marins. Le sol de Fitou est principalement composé de schistes, de calcaires et de marne, favorisant une bonne maturité des raisins et conférant aux vins leur caractère généreux et méridional. Historiquement, Fitou est la plus ancienne appellation d’origine contrôlée du Languedoc (créée en 1948), et reste un symbole des vins rouges puissants et gourmands du Sud.
Pour sublimer ce Fitou 2011, privilégiez des mets aux saveurs franches. Les viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti au thym, un civet de sanglier ou des plats méridionaux comme une gardiane de taureau seront de parfaits partenaires. Les fromages affinés à pâte dure ou des tapas de charcuteries régionales mettront également en valeur la rondeur et la structure de ce vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe une petite heure avant le service. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation optimale.
