Vins Fitou Château Ségure - 2018

Avis Viniou

Le Château Ségure 2018, issu de l'AOC Fitou, offre une belle représentation du Languedoc dans sa version rouge. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, Fitou AOC autorise principalement des cépages traditionnels du sud, comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie clémente après un printemps humide, permettant une maturation idéale des raisins et une bonne concentration aromatique. La vinification, souvent orientée vers l’expression authentique du terroir et la générosité du fruit, préserve ici la typicité languedocienne, marquée par des tanins présents, une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d'épices, de garrigue et parfois une touche réglissée.

La région de Fitou, nichée entre le massif des Corbières et la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, idéal pour les cépages robustes et résistants. Les sols, composés de schistes, de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés, apportent complexité et structure aux vins. Fitou est d’ailleurs la plus ancienne appellation reconnue du Languedoc (créée en 1948), avec une histoire viticole très ancienne et un savoir-faire qui s’exprime dans des vins charpentés, puissants, mais équilibrés par une belle fraîcheur méditerranéenne.

Ce vin rouge structuré accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et typée. On pourra l’apprécier avec un duo d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien longuement mijoté, qui saura répondre à sa richesse aromatique et à ses tanins fondus. Les grillades de viandes rouges, le canard aux olives ou une daube de sanglier seront aussi des choix judicieux. Pour rester dans la tradition, pensez aussi à des fromages affinés comme le Roquefort ou la tomme des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la générosité de ce Château Ségure 2018, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une petite heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.