Vins Fitou Les Vignobles Foncalieu - Prestiges - 2021

Avis Viniou

La cuvée Prestiges 2021 des Vignobles Foncalieu provient de l’appellation Fitou AOC, nichée dans le Languedoc, sur la côte méditerranéenne française. Ce vin rouge sec est une expression authentique du terroir, où des cépages typiques du Sud comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre sont assemblés avec soin, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur et un fruit bien mûr, la robe est généralement soutenue, aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une légère note de réglisse ou de cuir. En bouche, l’équilibre est souvent marqué par une structure tannique bien fondue, une rondeur typique des vins sudistes et une belle persistance aromatique.

Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, connue pour ses vins corsés et charpentés. Son terroir dessine des collines entre Corbières et Méditerranée, sur des sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges apportant concentration et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, ponctué de vents secs et chauds, offre une maturité optimale aux raisins, favorisant des vins riches, expressifs, adaptés à une belle garde. L’histoire viticole locale est empreinte de traditions, aujourd’hui dynamisées par une nouvelle génération de vignerons, dont Les Vignobles Foncalieu illustrent bien le renouveau.

Les vins de Fitou, puissants et aromatiques, s’associent particulièrement avec des plats généreux et savoureux. Je vous conseille des accords avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary, une côte de mouton grillée ou une entrecôte aux herbes de Provence. Les charcuteries artisanales du sud-ouest, comme le saucisson ou le jambon sec, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis ou la fourme, sont également à privilégier.

Servez ce Fitou après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, idéalement entre 16 et 18°C, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et moments de partage.