Vins Fitou Le Chevalier Aguilar - 2010

Avis Viniou

Le Chevalier Aguilar 2010, issu de l'appellation Fitou AOC dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge de caractère, sculpté par ses cépages méditerranéens traditionnels : principalement le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2010 révèle une belle maturité, avec une vinification typique de la région : macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage souvent en cuve ou en fût pour apporter rondeur et complexité sans dominer le fruit. Au verre, on retrouve une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes de cuir et de tabac, caractéristiques d’un Fitou mûr et bien évolué.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen : des étés chauds, un ensoleillement généreux, tempérés par la Tramontane qui assèche les vignes et prévient les maladies. Les sols y sont variés, du schiste au calcaire, en passant par l’argilo-calcaire et le grès, mais le Fitou se démarque par ses terroirs complexes qui confèrent au vin puissance et finesse. Berceau historique de la vigne depuis plus de deux mille ans, le Fitou fut d’ailleurs la première AOC rouge du Languedoc, en 1948.

Ce vin accompagnera à merveille des gigots d’agneau aux herbes, du magret de canard grillé, une daube de sanglier ou encore des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme de brebis. Les spécialités régionales, telles qu’un cassoulet traditionnel ou une gardiane de taureau, s’accorderont parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes méditerranéens.

À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir et de carafer le vin au moins une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de son bouquet complexe et de la rondeur de ses tanins, en veillant à ne pas le servir trop chaud pour maintenir son équilibre et sa fraîcheur.