Vins Fitou Domaine Langoustet - Fitou - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Langoustet propose ici un Fitou 2023, une cuvée rouge issue du berceau languedocien. Traditionnellement, les vins de l’appellation Fitou naissent d’un assemblage dominé par le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et parfois le Mourvèdre, cépages iconiques qui façonnent ce profil méditerranéen. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, favorise l’expression fruitée et la maturité du raisin. Les vendanges, souvent réalisées à maturité optimale, accompagnent une vinification qui privilégie la concentration et l’extraction douce des tanins pour préserver le caractère gourmand, tout en maintenant une belle structure.

Le Fitou est implanté dans le Languedoc, première région viticole historique de France, dont les vignobles courent des pentes de la Méditerranée aux premiers contreforts des Corbières. Issue d’un climat chaud, ensoleillé et venté, la vigne prospère sur des sols de schistes, de calcaires et de marnes, composants qui assurent minéralité et complexité aux vins du cru. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins structurés, intenses, à la robe profonde et au nez d’épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue. L’histoire de Fitou, pionnière de la reconnaissance AOC en 1948, témoigne de son ancrage et de son exigence qualitative.

Ce Fitou rouge demande des accords authentiques et gourmands pour révéler tout son potentiel. Il se savoure à merveille avec un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, une daube de sanglier, ou le cassoulet languedocien dont la richesse s’harmonise avec la profondeur du vin. Les saveurs méridionales – poêlée de légumes du soleil ou escalivada – s’accordent aussi très bien avec ses accents de garrigue.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande une température de dégustation située entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Dans sa jeunesse, il offre une belle intensité fruitée, tout en disposant du potentiel pour gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.