Vins Fitou Cazes - Les Garrigues Fitou - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Garrigues Fitou 2017 du Château Cazes est un vin rouge emblématique de l’appellation Fitou AOC, située dans le vaste terroir du Languedoc, au sud de la France. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, principalement Carignan, Grenache et Syrah, cette cuvée tire son nom des « garrigues », ces étendues sauvages tapissées de plantes aromatiques qui caractérisent le paysage local. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre une belle concentration dans les raisins, traduite à la dégustation par une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices et de nuances de laurier et de thym. En bouche, c’est un vin généreux, structuré, dont les tanins soyeux soutiennent une finale persistante légèrement réglissée.

Fitou, première appellation créée dans le Languedoc en 1948, trouve son identité dans un terroir où s’entremêlent montagnes, collines et influences marines. Les sols y sont schisteux ou argilo-calcaires, retenant la chaleur du soleil et favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, caractérisé par de faibles précipitations, des vents constants et des températures élevées, confère une richesse aromatique et une grande maturité aux vins. L’histoire locale, marquée par une culture séculaire de la vigne et une forte personnalité vigneronne, transparaît dans des vins au caractère affirmé et sincère.

Ce Fitou accompagnera à merveille des plats du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de sanglier ou un cassoulet méridional. Des accords plus simples, comme une assiette de charcuteries artisanales ou des fromages affinés (notamment de brebis), souligneront également sa générosité. Vous pouvez aussi l’associer à des cuisines épicées ou méditerranéennes, telles une tajine d’agneau ou une ratatouille.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin une heure avant le service afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur son équilibre, sa richesse et sa longueur en bouche. Ce 2017 peut être savouré dès à présent ou encore patienter quelques années dans votre cave pour gagner en complexité.