Vins Fitou Domaine Rolland - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rolland 2021 Fitou AOC est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Les Fitou sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens, dont le Carignan, la Syrah, la Grenache et parfois un peu de Mourvèdre. Le millésime 2021, d’une belle fraîcheur, offre une expression pleine de vitalité. Ce vin porte la mention biologique, ce qui traduit un soin attentif apporté à la vigne, un travail respectueux de l’environnement et une recherche de pureté aromatique. Les vignerons du Domaine Rolland savent préserver le fruit, mettant en avant la typicité du terroir : des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices relevés par une belle structure.

Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, accolée aux premiers contreforts des Corbières, entre Méditerranée et montagnes. Le climat y est sec et chaud, influencé par la mer et les vents d’altitude, créant d’excellentes conditions de maturité pour les rouges puissants et aromatiques. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux, confèrent de la complexité aux vins et une touche minérale distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’antiquité, et Fitou continue de briller parmi les AOC du sud de la France pour ses vins de caractère.

Ce Fitou accompagnera parfaitement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf. Les plats à base de canard, comme le magret au poivre ou les épaulettes en civet, exalteront la générosité du vin. Pour un accord plus simple, une assiette de fromages affinés ou de charcuteries régionales se révélera également idéale.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service, afin de libérer toute l’expression de ses arômes méditerranéens.