Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé, situé au cœur du Languedoc, nous propose ici la cuvée Les Mégalithes 2015 en appellation Fitou AOC. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. 2015 est un millésime solaire, qui a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins riches, généreux et complexes. Le travail du domaine s’oriente vers une expression sincère du terroir, avec des vinifications soignées, permettant de révéler la typicité du sol et la pureté du fruit. En bouche, on attend un vin structuré, aux tanins mûrs, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et parfois de touches de cacao ou de tabac, typiques de la région.
Le vignoble de Fitou est l’un des plus anciens de France et bénéficie d’un terroir méditerranéen caractérisé par des vents réguliers, d’abondantes heures d’ensoleillement et des sols variés, allant des schistes noirs aux calcaires durs. Ce terroir accidenté donne naissance à des vins puissants, équilibrés par une fraîcheur bienvenue, héritage de la brise marine et de l’altitude. La région du Languedoc, quant à elle, possède une riche histoire viticole, marquée par un renouveau qualitatif ces dernières décennies et une valorisation des cépages autochtones.
La cuvée Les Mégalithes accompagnera merveilleusement une cuisine méridionale et conviviale. On pourra la servir avec un cassoulet traditionnel, une gardianne de taureau, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore des magrets de canard grillés. Pour un accord plus local, mariez-la à une tapenade d’olives noires ou une daube de sanglier.
Je vous recommande de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure de carafage pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce service mettra en valeur sa richesse aromatique et la rondeur de ses tanins, tout en conservant la fraîcheur apportée par son terroir. Un vin de caractère, chaleureux et authentique, idéal pour accompagner les plaisirs d’une belle tablée.
