Vins Fitou Prieur de Ségure - 2023

Avis Viniou

Le Prieur de Ségure 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Fitou reposent traditionnellement sur un mariage de Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre, quatre cépages emblématiques des terroirs méditerranéens. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et des vendanges précoces, confère à ce vin une belle fraîcheur de fruit, associée à une structure souple. Les techniques de vinification dans cette région privilégient souvent les extractions douces et les élevages courts afin de préserver la typicité aromatique et la buvabilité du vin.

Le Languedoc, qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux côtes de la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols de l’appellation Fitou sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires, conférant aux vins une identité propre et une bonne capacité de garde. Le Languedoc possède une histoire viticole plurimillénaire et offre aujourd’hui une des plus belles expressions de vins de caractère, chaleureux et gorgés de soleil, à l’image de ce Prieur de Ségure. L’appellation Fitou est forte d’un patrimoine paysan, où le respect des traditions se marie aux innovations récentes.

Vin de convivialité par excellence, ce Fitou 2023 accompagnera idéalement des plats généreux : une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel du Languedoc, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une gardianne de taureau. Pour rester dans la gastronomie régionale, n’hésitez pas à servir ce vin avec une terrine de gibier ou une tielle sétoise. Les plats méditerranéens à base de tomate, d’ail et d’herbes de garrigue mettront également en valeur ses arômes fruités et épicés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. De préférence dans de grands verres, afin d’apprécier toute l’étendue de son bouquet et la générosité de sa bouche. Ce vin peut être bu dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années pour davantage de complexité.