Vins Fitou Baron de la Tourelle

Avis Viniou

Le Baron de la Tourelle Fitou AOC est un vin rouge sec en provenance du Languedoc, plus précisément de l’appellation Fitou, l’une des premières AOC rouges du sud de la France. Bien que ce vin soit non millésimé, le Fitou s’exprime traditionnellement à travers un assemblage de cépages typiques comme le Carignan, la Grenache, le Mourvèdre et parfois la Syrah. Les vignes poussent sur des terroirs variés, mêlant schistes, calcaires et argilo-calcaires. Cette diversité donne au vin une complexité aromatique : fruits noirs, poivre, garrigue et souvent une légère touche réglissée. La vinification se fait généralement en cuves, parfois avec un court passage en fûts pour arrondir les tanins sans masquer le fruit.

La région viticole du Languedoc, vaste et baignée de soleil, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins et une expression généreuse du fruit. Les vents marins du golfe du Lion tempèrent la chaleur, permettant au vin de conserver une certaine fraîcheur. Fitou couvre deux zones distinctes, l’une côtière et l’autre plus montagneuse, apportant des nuances au sein même de l’appellation. L’histoire de Fitou remonte aux Romains, mais c’est surtout au XXe siècle, avec l’AOC obtenue dès 1948, que le vin a forgé sa réputation de rouge authentique, puissant et convivial.

Ce vin rouge sec et charpenté se marie parfaitement avec des plats à base de viande comme un civet de sanglier, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf languedocienne. Les amateurs apprécieront aussi l’accord avec des fromages affinés au lait de brebis, ou des plats méditerranéens comme une moussaka ou des aubergines grillées. Pour valoriser ses notes épicées, vous pourrez également l’associer à une cuisine de caractère telle qu’une assiette de cassoulet ou une grillade d’agneau aux olives.

À la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la servir afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler sa palette aromatique. Ce vin se prêtera volontiers à une dégustation accompagnée de convivialité et de simplicité, typique de l’esprit languedocien.