Vins Fitou Grand Cellier - Réserve - 2015

Avis Viniou

Le Grand Cellier Cuvée Réserve 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc. Cette cuvée forge son identité à partir d’un assemblage traditionnel typique de la région, composé majoritairement de Carignan, Syrah et Grenache, vinifiés de façon classique pour préserver le caractère du terroir. Le millésime 2015, ensoleillé et équilibré, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin structuré, doté d’une belle concentration aromatique. En bouche, ce Fitou révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, associés à des tanins présents mais fondus et une finale légèrement épicée.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément l’aire de Fitou, se situe dans le département de l’Aude, non loin des Corbières. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des influences maritimes, les vignes y prospèrent sur des sols schisteux ou calcaires, idéaux pour exprimer toute la puissance et la finesse du vin. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, et la diversité des cépages utilisés continue de refléter la richesse de ce patrimoine viticole.

La structure robuste et généreuse du Grand Cellier Cuvée Réserve 2015 s’accorde parfaitement avec une cuisine du Sud, riche en saveurs et en épices. Il accompagnera à merveille un civet de sanglier, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien ou encore de l’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une expérience plus locale, mariez-le avec une seiche à la rouille ou une assiette de fromages affinés comme un pélardon.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une heure de carafage pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et sa complexité. Bonne dégustation !