Vins Fitou Domaine La Rochelierre - Privilège - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelierre « Privilège » 2020 est issu de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc consacrée aux vins rouges. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels méditerranéens, souvent le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2020 offre un bel équilibre, grâce à une maturité maîtrisée et des conditions météorologiques favorables. Au nez, ce Fitou dévoile une belle concentration aromatique, portée sur les fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, enrichie de notes d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir. La bouche se distingue par une matière généreuse, des tanins fondus et une finale chaleureuse, légèrement réglissée.

Le vignoble de Fitou s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Corbières, au cœur du département de l’Aude. Les vignes s’établissent sur des sols variés, mêlant schistes et calcaires, ce qui confère profondeur et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des vents marins qui favorisent une belle maturité des raisins tout en évitant la surconcentration. Ce contexte naturel, allié à une histoire viticole ancienne, imprime un caractère singulier aux vins de Fitou, puissants mais élégants, marqués par la générosité du sud.

Pour magnifier un Fitou comme le « Privilège » 2020 du Domaine La Rochelierre, il convient de l’associer à des mets savoureux et authentiques. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet languedocien, plat iconique de la région. Des fromages affinés de caractère, comme un vieux cantal ou un languedocien aux arômes puissants, sublimeront également sa structure tannique et son bouquet aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une expérience gustative harmonieuse.