Vins Fitou Bertrand Berge Les Ancestrales - 2015

Avis Viniou

Le Bertrand Berge Les Ancestrales 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Fitou reposent traditionnellement sur le Carignan, accompagné de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce qui leur confère à la fois de la structure et une belle palette aromatique. Ce millésime 2015 impressionne par sa robe profonde et son nez intense mêlant fruits noirs (mûre, cassis), épices douces et une légère touche de garrigue typique de la région. En bouche, la maturité du millésime apporte des tannins fondus, une belle concentration, une finale chaleureuse et persistante, traduisant la générosité du terroir.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, nichée entre la Méditerranée et les derniers contreforts des Corbières. Ici, le climat chaud et ensoleillé favorise une maturation optimale des raisins, tempérée par le souffle du vent marin qui préserve la fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges qui confèrent complexité et caractère aux vins. La région viticole du Languedoc, riche d’une histoire qui remonte à la colonisation romaine, a su évoluer pour produire aujourd’hui des vins de grande qualité, exprimant pleinement le potentiel de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Fitou Les Ancestrales 2015, il convient de privilégier des mets au caractère affirmé, capables de dialoguer avec la générosité du vin. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel seront des compagnons parfaits. Plus simplement, des fromages affinés à pâte dure ou un magret de canard aux cerises sublimeront également ses arômes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de son évolution. Ce vin, déjà cinq ans de garde, peut encore bien évoluer en cave, mais se présente dès à présent à un bel apogée.