Vins Fitou Caves et Producteurs de Fitou - 2015

Avis Viniou

Issu du terroir ensoleillé du Languedoc, ce Fitou 2015 des Caves et Producteurs de Fitou incarne parfaitement l’identité des rouges méditerranéens. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de l’appellation Fitou sont généralement élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant des baies riches, gorgées de soleil, et une belle maturité phénolique. La vinification, typique de la région, vise à préserver le fruit, la structure et à apporter des tanins souples, permettant à ce vin de développer en bouteille une jolie complexité associée à des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois une touche de garrigue en finale.

Le Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Fitou, se situe entre Méditerranée, Corbières, et massif des Pyrénées. Ce vignoble, l’un des plus anciens de la région, est bercé par un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, et bénéficie de sols variés alternant schistes, calcaire et marnes. Cette diversité géologique confère aux vins une profondeur unique, une structure affirmée et une belle fraîcheur minérale en bouche. Le Fitou s'est forgé une réputation depuis les années 1940 en tant qu’appellation, pionnière du Languedoc, et ses rouges séduisent aujourd’hui pour leur authenticité et leur excellent rapport qualité-prix.

À table, ce Fitou 2015 sera le compagnon idéal de viandes mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une gardianne de taureau. Les accords avec des fromages affinés type tomme de brebis ou un chèvre des Corbières sont également très plaisants. Vous pouvez également le savourer avec des plats régionaux à base de canard confit ou de ragouts épicés, qui sauront souligner sa puissance et sa générosité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de l’aérer et de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce 2015, à maturité, promet une belle expérience pour les amateurs de rouges chaleureux, gourmands et authentiques du sud de la France.