Vins Fitou Vieilles Vignes Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Fitou AOC Vieilles Vignes Cuvée Prestige 2023 est un vin rouge d’assemblage typique de l’appellation, issu majoritairement de vieux ceps dont les rendements sont naturellement faibles, offrant une concentration aromatique remarquable. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, le Fitou s’appuie traditionnellement sur le Carignan, le Grenache, complétés par le Mourvèdre et la Syrah. Le millésime 2023 est prometteur, marqué par un climat régulier ayant permis une maturation optimale des baies, révélant un vin à la robe soutenue, intense. En bouche, on attend des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et une touche subtile d’épices, avec des tanins présents mais soyeux. Selon la tradition du Fitou, la vinification vise à valoriser la structure et la plénitude du vin, tout en respectant la fraîcheur du fruit.

Le Languedoc, et plus précisément l’aire du Fitou, s’étend entre le massif des Corbières et la Méditerranée, sur des terres en coteaux aux sols schisteux, argilo-calcaires et parfois sablonneux. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par la Tramontane, assurant une belle maturité phénolique tout en préservant l’acidité. L’histoire du Fitou, reconnu comme la plus ancienne AOC rouge du Languedoc (1948), est celle d’un terroir rude dominé par la garrigue, qui imprime au vin son caractère authentique, entre puissance et complexité aromatique.

Pour valoriser ce Fitou Vieilles Vignes, pensez à des plats méditerranéens ou du Sud-ouest qui sauront dialoguer avec sa structure : un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier, un magret de canard rôti, ou plus simplement une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure comme la tome de brebis ou le Laguiole s’associent également à merveille. Pour une alliance locale, servez-le avec un agneau de lait mijoté aux olives et aux herbes de la garrigue.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe pour développer toute la palette de ses arômes. Ce Fitou est idéal à déguster dès à présent sur ses notes fraîches et fruitées, mais pourra aussi patienter en cave quelques années pour complexifier davantage ses arômes.