Vins Fitou Réserve de l'Auzine - Excellence - 2024

La Réserve de l’Auzine Cuvée Excellence 2024 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Fitou AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en avant les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Carignan, le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah, sélectionnés avec soin pour leur maturité et la richesse aromatique qu’ils confèrent. Le millésime 2024, fruit d’une année particulièrement ensoleillée ponctuée de quelques pluies bienfaitrices, promet une belle concentration, une palette aromatique profonde et une élégance tannique affirmée. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec une extraction maîtrisée et un élevage partiel en fûts, ce qui apporte au vin structure, souplesse et complexité.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, située entre Corbières et Méditerranée. Son terroir, partagé entre zones maritimes et hautes terrasses schisteuses, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, chaud et venteux, favorisant la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols caillouteux, calcaires ou argilo-schisteux, participent à l’expression du caractère unique de chaque cuvée, donnant des vins charnus, généreux et empreints de fraîcheur. Le Fitou s’inscrit dans l’histoire viticole du Languedoc avec une réputation de vins solides, authentiques et chaleureux.

Ce vin robuste et aromatique sera parfait pour accompagner une cuisine méridionale savoureuse. Il se mariera admirablement avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore une daube de sanglier. Pour prolonger les accords régionaux, optez pour des plats à base de tapenade, de ratatouille ou des fromages affinés de brebis. Il saura également révéler toute sa complexité avec une cuisine de caractère, mitonnée ou braisée.

Pour apprécier pleinement la Réserve de l’Auzine Cuvée Excellence 2024, il est conseillé de servir ce Fitou après une légère aération, entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation. Ce vin gagnera en harmonie avec quelques années de garde, mais s’exprimera déjà pleinement dans sa jeunesse par sa vivacité et sa générosité.