Vins Fitou Cascastel - F - 2022

La Cuvée F du Château de Cascastel, millésime 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, située dans le Languedoc. Ce vin est sans doute un assemblage typique des cépages du Sud, où l’on retrouve généralement du Carignan, du Grenache Noir, du Mourvèdre et de la Syrah. Le terroir de Fitou apporte une typicité marquée, avec des sols schisteux, argilo-calcaires, et une vinification attentive permettant aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue de s’exprimer. Élevé principalement en cuves ou partiellement en fûts selon les cuvées, ce vin affiche une belle structure et une finale marquée par une certaine fraîcheur méditerranéenne.

Le vignoble de Fitou est ancré dans l’histoire viticole du Languedoc, entre Méditerranée et massif des Corbières. Son climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la tramontane, confère aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle vivacité. Les sols, variés et complexes, sont le reflet d’une mosaïque géologique qui singularise les vins de Fitou par leur intensité, leur générosité et leur capacité de garde. Première AOC rouge du Languedoc, Fitou bénéficie d’un patrimoine viticole ancien, avec une identité affirmée et authentique.

Pour sublimer ce vin chaleureux et expressif, privilégiez des plats consistants et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé accompagné de légumes méditerranéens seront des accords parfaits. Sur des spécialités locales, essayez-le avec une daube à la languedocienne ou une grillade de saucisse de Toulouse. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, en révéleront toute la gourmandise.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez la Cuvée F du Château de Cascastel entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe s’avérera bénéfique, surtout si vous souhaitez profiter de toute la complexité aromatique et fondre les tanins de sa jeunesse.