Avis Viniou
Le Terre Natale 2018, issu de l'appellation Fitou AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, région réputée pour ses rouges expressifs et généreux. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les Fitou sont majoritairement élaborés à partir de cépages emblématiques du sud tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un hiver pluvieux, permettant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle des Fitou privilégie l'extraction de la couleur et des arômes, tout en valorisant la richesse du fruit, donnant des vins structurés, avec une trame tannique fine et un caractère épicé.
Le Fitou est l’un des plus anciens crus du Languedoc, reconnu dès 1948. Le terroir de cette appellation s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières. Les sols sont variés, allant des schistes noirs aux calcaires, apportant complexité et typicité au vin. Le climat chaud et sec du Languedoc, tempéré par la brise marine, favorise une belle concentration des baies et une maturité parfaite, tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’influence maritime. Cette région a su miser sur la tradition tout en évoluant vers une viticulture de qualité, souvent engagée dans des pratiques respectueuses de l’environnement.
Le Terre Natale 2018 ravira de nombreux plats à base de viande. Il accompagnera merveilleusement un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau, ou des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure, tels que le Comté affiné ou le Cantal, feront également écho à la structure tannique du vin. Si vous souhaitez rester dans l’authenticité régionale, optez pour une tapenade d’olives noires ou des plats à base de poivrons grillés.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, servez ce Fitou 2018 à une température de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant dégustation, voire légèrement carafé afin de révéler toutes ses nuances. Ce vin exprime déjà une belle harmonie mais peut également se garder encore quelques années en cave.
