Avis Viniou
Le Terre Natale 2015, issu de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec représentatif du Languedoc. Assemblage typique de la région, il met généralement à l’honneur des cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2015 a offert de très belles maturités grâce à un été chaud, permettant aux raisins de développer une belle richesse aromatique et une structure équilibrée. La vinification privilégie souvent la macération longue pour extraire couleur, tannins et arômes complexes, tout en préservant une trame fraîche, caractéristique des meilleurs Fitou. Les vins du château Terre Natale se distinguent généralement par leurs notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une belle longueur en bouche.
Le Fitou est la doyenne des appellations du Languedoc, située entre la mer Méditerranée et les Corbières sauvages. Son terroir est scindé entre deux zones : Fitou Maritime, aux sols de schistes, apportant finesse et minéralité, et Fitou Montagneux, plus argilo-calcaires, qui confèrent puissance et structure. Exposée à un climat chaud, balayé par les vents marins et les brises des terres, la vigne bénéficie de conditions idéales pour produire des vins généreux et complexes. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, ce qui se retrouve dans la tradition et le savoir-faire des vignerons locaux.
Pour accompagner ce Fitou 2015, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un cassoulet traditionnel du Languedoc. Ses tanins agréablement soutenus et ses arômes épicés en font également un compagnon idéal pour des grillades de viandes rouges, un magret de canard ou des fromages affinés comme un vieux Laguiole.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une aération de 30 à 60 minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir pour une dégustation optimale.
