Vins Fitou Cascas - 2020

Le Cascas 2020 est un Fitou AOC rouge sec représentant fidèlement le style emblématique de l’appellation. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Languedoc tels que le Carignan, le Grenache noir et le Mourvèdre, il offre un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Ce millésime 2020 bénéficie d’une très bonne maturité des raisins, avec une vinification classique en cuve, permettant d’exprimer toute la typicité du terroir : notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue méditerranéenne et une touche légèrement réglissée en finale.

La région de Fitou, située au sud du massif des Corbières et proche de la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines. Les sols, composés de schistes, de calcaire et de zones argilo-calcaires, confèrent aux vins structure et fraîcheur. Fitou détient la plus ancienne appellation de vins rouges du Languedoc, créée dès 1948, et s'est forgé une solide réputation pour ses rouges charpentés à la robe intense, évoquant l’authenticité du Sud.

Pour sublimer le Cascas 2020, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses et des plats méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes grillées au thym ou une épaule d’agneau confite s’y marieront parfaitement. Les daubes languedociennes ou un cassoulet traditionnel valoriseront également sa profondeur. Côté fromages, misez sur des pâtes pressées affinées ou des fromages de brebis de la région.

Servez ce Fitou rouge à une température idéale de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, prêt à être dégusté dès à présent, pourra aussi évoluer encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité et en rondeur.