Vins Fitou Château Cure du de Ségure - Vieilles Vignes - 1999

Avis Viniou

Le Château Cure du de Ségure 1999 "Cuvée Vieilles Vignes" est une remarquable expression de l'appellation Fitou, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, élaboré à partir de vieilles vignes, puise sa richesse dans un assemblage traditionnel des cépages locaux, dominé souvent par le Carignan, accompagné du Grenache et de la Syrah. Le millésime 1999, particulièrement apprécié en Languedoc pour sa bonne maturité et l’harmonie de ses tanins, offre au vin une structure opulente mais fondue, où la puissance du fruit prime, complétée de notes tertiaires développées par un long élevage en cave, telles que le cuir, les épices douces et des arômes légèrement truffés.

La région du Languedoc, et plus précisément Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la générosité du soleil, la relative aridité et l’influence rafraîchissante des vents marins. Les sols alternent entre schistes et argilo-calcaires, conférant aux raisins une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et minéralité. Cette AOC est la plus ancienne du Languedoc dédiée aux vins rouges, réputée pour son histoire viticole riche et son attachement aux cépages traditionnels.

Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de garrigue. Sa profondeur conviendra aussi à des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Roquefort pour souligner ses subtiles notes animales et épicées. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, une ratatouille ou un tian de légumes seront également de belles associations.

Afin de révéler toutes les nuances aromatiques de ce Fitou mature, je recommande de le servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure pourra adoucir les éventuels tanins résiduels et permettre au bouquet de pleinement s’exprimer.