Vins Fitou Mont Tauch - Signature - 2020

Avis Viniou

Le Fitou Cuvée Signature 2020 du Château Mont Tauch est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, il exprime toute la typicité du terroir languedocien. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturation optimale du raisin, avec des vendanges soigneusement réalisées pour préserver la fraîcheur du fruit. En cave, l’élevage, souvent en cuve ou avec un passage modéré en fût, laisse s’exprimer des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, parfois une touche de garrigue et de poivre.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, située entre les Corbières et la Méditerranée. Les vignes s’épanouissent sur des sols de schistes et de calcaires, souvent balayés par la tramontane, qui contribue à garder les raisins sains. Ce terroir accidenté offre une grande diversité de microclimats, favorisant l’expression de vins puissants, structurés, mais toujours généreux et aromatiques. L’histoire viticole du secteur est ancienne, avec une tradition séculaire de vinification qui remonte à l’époque romaine.

Ce vin trouvera des partenaires de choix dans la cuisine du sud, notamment avec un cassoulet de Castelnaudary, un gigot d’agneau rôti au thym ou des grillades de viandes relevées aux herbes de Provence. Il accompagnera également parfaitement des plats méditerranéens mijotés, comme une ratatouille ou une tajine aux pruneaux et olives.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la Cuvée Signature 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible. Ainsi, les arômes pourront pleinement s’exprimer, offrant un joli moment de convivialité autour d’un vin authentique et généreux.