Vins Fitou Domaine La Rochelierre - L'instinct rouge - 2016

Avis Viniou

La cuvée L'instinct rouge 2016 du Domaine La Rochelierre, en appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec qui révèle toute la typicité du Languedoc. Élaborée à partir d'un assemblage traditionnel des cépages de l'appellation, souvent dominé par le Carignan, le Grenache Noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre, cette cuvée séduit par sa puissance maîtrisée et sa belle expression aromatique. Le millésime 2016, marqué par un climat clément et des vendanges particulièrement qualitatives, permet au vin de conjuguer maturité du fruit, équilibre et fraîcheur. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des parcelles bénéficiant du soleil méditerranéen et des sols caillouteux voire schisteux, sont vinifiés de manière à préserver la richesse du fruit, soutenue par une structure tannique fine issue d'une extraction douce. L'élevage, partiellement en cuve ou en fût selon les choix du domaine, confère à ce vin une complexité supplémentaire sans effacer la gourmandise du fruit.

Le vignoble de Fitou est l’un des plus anciens du Languedoc, situé entre la Méditerranée et les Corbières. Bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers, il jouit également d’une grande diversité de sols : argilo-calcaires, schistes ou marnes. Cette mixité favorise l’éclosion de vins à la fois charnus, chaleureux et dotés d’une trame structurée. L’histoire du Fitou AOC remonte à 1948, faisant de cette appellation l’une des plus anciennes d’Occitanie. Les vignerons comme ceux du Domaine La Rochelierre poursuivent une tradition qui privilégie l’expression du terroir et le respect du fruit.

Le style généreux et épicé de cette cuvée L'instinct rouge en fait un compagnon naturel des viandes grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore d’un cassoulet languedocien. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard rôti, des plats à base de gibier comme une daube de sanglier, ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de carafer ce vin une ou deux heures avant le service afin de bien libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler tout l’éclat du fruit noir, des notes épicées et de savourer une belle finale légèrement réglissée, typique de cette belle appellation méridionale.