Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre, avec sa cuvée Privilège, nous offre un vin rouge sec en appellation Fitou AOC, reflet authentique du Languedoc. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation – principalement Carignan, Grenache, et Mourvèdre, souvent assemblés avec une touche de Syrah – ce vin présente une robe profonde aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, accompagnés de légères notes réglissées et d’une empreinte discrète de bois selon l’élevage pratiqué par le domaine. La bouche s’ouvre puissante et généreuse, structurée par des tanins soyeux avec une belle fraîcheur en finale qui équilibre la richesse et la maturité du fruit, signature caractéristique des meilleurs Fitou.
Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, reconnue dès 1948, installée entre Méditerranée et Corbières. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires apportent à la fois puissance et élégance, permettant d’élaborer des vins de caractère ancrés dans leur terroir. Cette région viticole possède une longue tradition de production, marquée par la rudesse des vents – tramontane et marin – qui protègent naturellement la vigne et préservent la salubrité du fruit.
La cuvée Privilège du Domaine La Rochelierre s’accompagnera idéalement de plats de caractère. Pensez à l’agneau rôti à la provençale, aux caillettes, ou à un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour une alliance plus locale, les grillades de canard ou une daube de sanglier feront également merveille. Fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Salers, sublimeront la structure du vin.
Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C après un léger carafage pour libérer la complexité aromatique. Ce vin pourra encore évoluer, mais offre déjà une très belle expression du Fitou typique et généreux.
