Vins Fitou Domaine La Rocheliere - Privilège - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelie`re, avec sa cuvée Privilège 2023, propose un vin rouge sec issu de l'appellation Fitou AOC, l'une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin, typique de la région, assemble généralement les cépages majeurs du sud : Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah, bien que le secret de l’équilibre de cette cuvée réside dans le savoir-faire du domaine et la proportion minutieuse de chaque composant. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt généreux en soleil dans le Languedoc, permet d’exprimer tout le potentiel aromatique des raisins, gorgés de chaleur et de lumière. Au chai, la vinification privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruité, la fraîcheur et la structure tannique qui caractérisent les Fitou de belle facture.

La région du Languedoc, et particulièrement l’aire du Fitou, offre un terroir contrasté : sols de schistes et d’argiles en coteaux, cailloutis calcaire sur le littoral, sous l’influence à la fois de la Méditerranée et des reliefs des Corbières. Ce climat chaud, tempéré par les vents et les écarts de température entre journée et nuit, favorise la maturation optimale des baies sans excès de lourdeur. Le Fitou possède une longue histoire, c’est la première AOC reconnue du Languedoc en 1948, et cultive depuis lors son identité de vins puissants mais élégants.

La Cuvée Privilège du Domaine La Rochelie`re révèle généralement une robe grenat intense, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue, parfois une touche réglissée. On retrouve en bouche une structure solide, des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale épicée. Ce vin accompagne idéalement une cuisine généreuse : agneau rôti aux herbes de Provence, cassoulet, daube de bœuf aux olives ou charcuteries locales comme le saucisson de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, s’harmoniseront également parfaitement.

Pour apprécier toute la complexité et la concentration de ce Fitou, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour les premières années. Un vin qui peut s’apprécier dans sa jeunesse pour son fruit ou patienter en cave quelques années pour révéler des nuances plus évoluées.