Vins Fitou La Côte Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

La Côte Augustin Florent 2021, issue de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques : principalement le Carignan, le Grenache, ainsi que la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 offre un profil accessible et fruité, où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, reflet fidèle de son terroir. Les vins de Fitou bénéficient d’une vinification soignée, privilégiant l’extraction douce afin de préserver à la fois la richesse aromatique et la souplesse des tanins, pour une bouche équilibrée et chaleureuse.

Situé entre mer et montagnes, le vignoble de Fitou s’étend autour de villages historiques du Languedoc. La région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, un ensoleillement généreux et la fraîcheur des vents marins apportant équilibre et maturité optimale aux raisins. Les sols pierreux, argilo-calcaires ou schisteux, participent à la complexité et à la structure des vins. Le Fitou est la plus ancienne appellation reconnue du Languedoc (1948), et elle porte en elle une tradition viticole ancrée dans la diversité des terroirs et l’expression authentique du Sud.

Côté accords mets-vins, un Fitou rouge sublimera une cuisine généreuse. Pensez à l’associer avec un cassoulet languedocien, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, ou encore une daube de sanglier. Les charcuteries artisanales et fromages affinés de la région, comme le Pélardon, trouvent aussi leur place aux côtés de ce vin puissant mais accessible, capable de soutenir des saveurs prononcées tout en offrant une fraîcheur agréable.

Pour une dégustation optimale, servez votre Fitou à une température de 16-18°C après quelques minutes d’aération, afin de révéler la palette aromatique et d’adoucir les tanins, idéalement dans de grands verres à vin rouge. Ce vin peut aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il est tout à fait prêt à offrir dès aujourd’hui une belle expérience gourmande et méridionale.