Vins Fitou Réserve des Moines Saint Gabin - Les Schistes Brun - 2023

Avis Viniou

La Réserve des Moines Saint Gabin "Cuvée Les Schistes Brun" 2023, issue de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge typique du Languedoc. Son assemblage, bien que non précisé ici, suit généralement la tradition de la région : carignan dominant, accompagné de grenache noir, syrah et parfois mourvèdre. Le millésime 2023 annonce une belle fraîcheur fruitée, des tanins encore jeunes et une expression franche du terroir. Les vignes prospèrent sur un sol de schistes bruns, conférant au vin intensité aromatique, structure et une minéralité caractéristique. La vinification se fait souvent en cuves béton ou inox pour préserver la pureté du fruit, avec une extraction modérée pour garantir équilibre et finesse.

Le Fitou AOC est la plus ancienne appellation du Languedoc, située entre mer Méditerranée et Corbières. La région bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, adouci par des vents réguliers et des écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols de schistes, très présents sur le secteur Montagneux de Fitou, favorisent la maturité des raisins tout en maintenant fraîcheur et profondeur. Ce terroir complexe permet d’obtenir des vins robustes, aromatiques et d’une élégante rusticité. La culture de la vigne, ici, est enracinée dans l’histoire locale, entre traditions viticoles séculaires et innovations contemporaines.

À table, ce Fitou accompagne idéalement des plats méditerranéens et conviviaux. Il se mariera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet languedocien. Les cuisines épicées et riches en saveur comme une ratatouille, une moussaka ou des charcuteries artisanales mettront également ce vin en valeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou 2023 entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour son fruité charmeur, mais il pourra aussi évoluer positivement sur 3 à 5 ans.