Vins Fitou Azoulat - 2009

Avis Viniou

Le château Azoulat 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, dans le Languedoc. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Sud comme le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre, il bénéficie d’un assemblage soigné typique de cette région. Le millésime 2009, marqué par un climat estival généreux, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins puissants, structurés et riches en arômes. Sa vinification repose sur de longues macérations qui extraient profondeur, couleur intense et une belle concentration aromatique, avec des notes classiques de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, parfois des touches de cacao et de cuir apportées par l’élevage.

Le Fitou est la plus ancienne appellation contrôlée du Languedoc (créée en 1948), nichée entre le Massif des Corbières et la Méditerranée, tout près de la frontière espagnole. Le terroir est principalement composé d’arènes granitiques, de schistes et de calcaires, alternant entre influences maritimes et montagnardes. Les vents marins et le soleil généreux permettent une belle maturité tout en préservant la fraîcheur des vins. La richesse historique du vignoble, son héritage romain et sa tradition de vins robustes, expliquent le style puissant et chaleureux des rouges de Fitou.

Pour sublimer un Fitou comme le château Azoulat 2009, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou une côte de bœuf maturée. Les plats à base de canard, d’agneau ou de gibier, accompagnés de légumes méditerranéens, feront également honneur à ce vin. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, s’allieront harmonieusement à sa structure.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous apprécierez toute la complexité et la générosité du Fitou dans une atmosphère conviviale.