Vins Fitou Domaine Lerys - Respelida - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lerys nous propose ici sa cuvée Respelida 2023, un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, située dans le Languedoc et bénéficiant d'une certification biologique. Ce vin sec repose traditionnellement sur un assemblage de cépages méditerranéens, principalement le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre. La vinification, respectueuse de l’environnement, met l’accent sur l’expression naturelle du fruit et la typicité du terroir, tout en limitant les interventions œnologiques. Le millésime 2023, ensoleillé, apporte à cette cuvée une belle intensité aromatique, entre notes de fruits noirs mûrs, épices douces et une touche subtile d’herbes de garrigue.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, s’étend entre Méditerranée et Corbières, sur des sols très variés mêlant schistes, calcaire, argile et galets roulés. Ce patchwork géologique se reflète dans la complexité et la structure des vins produits. Le climat chaud et sec, tempéré par les influences marines et les vents du sud, favorise une belle concentration aromatique. Fitou est d’ailleurs la plus ancienne appellation du Languedoc, reconnue en 1948, et se distingue par la puissance et la générosité de ses rouges.

La cuvée Respelida s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens typiques comme une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes ou un cassoulet traditionnel. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés ou à une cuisine relevée, telle qu'une ratatouille ou une tajine aux pruneaux, qui feront écho à son caractère généreux et épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16-18°C, afin de révéler l’ensemble de ses arômes et d’apprécier sa texture veloutée. Un léger passage en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement si le vin vous semble un peu jeune. Ce vin bio, à la fois structuré et expressif, saura séduire aussi bien lors de repas conviviaux qu’au fil de son évolution en cave.