Vins Fitou Fonsalis - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Fitou du Château Fonsalis, millésime 2022. Ce vin rouge est issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Les cépages traditionnels de l’appellation sont le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, généralement assemblés pour donner des vins puissants mais équilibrés. Le terroir de Fitou se distingue par des sols de schistes et de calcaires, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique complexe. La vinification reste souvent traditionnelle, avec des extractions maîtrisées pour préserver à la fois la fraîcheur du millésime et la texture charnue typique du sud.

Le Languedoc est une région viticole baignée de soleil, bénéficiant d’un climat méditerranéen qui offre des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation optimale des raisins rouges. Les vents, notamment la tramontane, assainissent les vignes et renforcent la concentration des arômes. Historiquement, cette région a su s’affirmer par son dynamisme et la diversité de ses terroirs, alliant savoir-faire ancestral et modernité, donnant aux vins de Fitou un caractère authentique et une buvabilité appréciable dès leur jeunesse tout en offrant un beau potentiel de garde.

Pour sublimer ce Fitou 2022, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou en sauce, comme un agneau aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore un magret de canard rôti. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou les légumes confits, s’allient parfaitement à sa générosité et ses notes épicées. Plus traditionnellement, accompagnez-le de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole.

Ce vin s’apprécie à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour exprimer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour profiter pleinement de sa structure et de sa palette aromatique.