Vins Fitou Cuvée Jean Marais - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Jean Marais 2023, issue de l’appellation Fitou AOC, incarne à merveille le style singulier des grands rouges du Languedoc. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, selon un assemblage typique qui cherche à exprimer la puissance et la générosité méridionale. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé, apporte intensité aromatique et maturité du fruit, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, souvent axée sur la macération longue, favorise la richesse en couleur et l'extraction de tanins souples, tandis que l'élevage en cuve ou en fût de chêne affine la structure pour une bouche harmonieuse, garnie de notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois même de touches réglissées.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds, faibles précipitations, influences maritimes et, dans les terres, la capacité des sols schisteux et argilo-calcaires à retenir la fraîcheur nocturne. Les vignes, souvent plantées en coteaux, profitent de la diversité géologique : les terroirs de Fitou Maritime et de Fitou Montagneux se distinguent par des expressions subtiles du vin, oscillant entre rondeur, densité et finesse. L’histoire viticole du Fitou, l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, remonte à 1948 et témoigne de la passion locale pour les grands rouges de garde.

Ce Fitou rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rôties ou grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, mais également des cassoulets traditionnels de la région ou des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes (poêlées de légumes du soleil, daube de bœuf). Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme un vieux cantal ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Jean Marais 2023 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer toute la complexité aromatique de ce vin généreux et racé.