Avis Viniou
Le Fitou "Cuvée Réserve de Fonsalis" de 2021 est un vin rouge provenant du célèbre domaine Cascatel, niché dans la région du Languedoc, plus précisément dans l'appellation Fitou. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, on peut supposer que ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, comprenant généralement du Carignan, de la Syrah, du Grenache et parfois du Mourvèdre. 2021 étant un millésime récent, ce vin est probablement marqué par une belle intensité fruitée avec des tanins encore jeunes mais déjà bien intégrés.
La région viticole de Fitou est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Le climat méditerranéen de cette région, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins, tandis que les influences maritimes offrent une fraîcheur bienvenue. Les sols variés de schiste, d'argile et de calcaire enrichissent la complexité et la structure des vins, leur conférant un potentiel de garde intéressant.
Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs et ses épices subtiles. Une daube de bœuf aux olives, un cassoulet ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence feront merveille avec sa structure ample et ses tanins soyeux. Pour une découverte régionale, une assiette de charcuterie locale du Languedoc, avec du pâté de campagne et des saucisses sèches, sera un accord des plus réussis.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant dégustation, d'une trentaine de minutes, permettra aux arômes de se déployer et à la structure du vin de s'assouplir, rendant l'expérience de dégustation encore plus agréable.
