Vins Fitou Domaine Le Cigalet - Auréa - 2024

Le Domaine Le Cigalet signe ici sa Cuvée Auréa 2024, un Fitou rouge sec qui met à l’honneur les cépages typiques du terroir languedocien, généralement un assemblage de Carignan, Grenache noir, Syrah et parfois Mourvèdre. Ce millésime 2024, encore tout jeune, promet déjà une belle aromatique grâce à la richesse de ses cépages, élevés sur des sols schisteux et argilo-calcaires, propices à la concentration et à la structure. La vinification, typique de l’appellation Fitou, consiste en une macération longue pour extraire couleur et tanins, avec un élevage en cuve ou en fût pour parfaire l’équilibre entre fruit et épices. Le vin révèle ainsi un nez sur les fruits noirs mûrs, quelques notes de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe réglissée, la bouche étant charnue, structurée, avec des tanins présents mais déjà souples.

Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc (créée en 1948), située entre la Méditerranée et les Corbières. Son climat, chaud et sec, bénéficie de l’influence des vents marins qui tempèrent la chaleur estivale, aidant les raisins à atteindre une maturité optimale sans perdre leur fraîcheur. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui donne des vins d’une belle intensité, marqués par la typicité du terroir et un fort caractère méditerranéen. Historiquement, Fitou produisait des vins puissants et rustiques, mais la modernité a apporté plus de finesse, tout en conservant leur authenticité.

Pour accompagner ce Fitou Cuvée Auréa, privilégiez des plats généreux mettant en valeur sa structure et sa gourmandise. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou des grillades de viandes rouges feront merveille. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, accompagneront aussi sa belle persistance. Vous pouvez aussi opter pour un civet de sanglier ou d’autres spécialités régionales à base de gibier, en écho au caractère sauvage du terroir.

À la dégustation, servez ce Fitou entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’une heure qui lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Jeune, il offrira un fruité éclatant et de l’énergie, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.