Vins Fitou Chasse Gardée - Fitou - 2023

Avis Viniou

Le Chasse Gardée 2023, en appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec typique de cette partie méridionale du Languedoc. Cette cuvée s’élabore généralement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de l’appellation, comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023, prometteur en raison d’une météo clémente, offre un fruit éclatant, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ponctués de notes épicées, de garrigue et une touche légèrement réglissée. La vinification, souvent traditionnelle avec macération, accentue la structure et la rondeur tout en conservant fraîcheur et typicité méditerranéenne.

La région viticole du Languedoc, et en particulier le Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la proximité de la Méditerranée et les effets du vent. Les vignes s’enracinent sur des sols schisteux caillouteux au nord (Fitou "maritime") et calcaires au sud (Fitou "montagneux"), ce qui confère aux vins puissance, minéralité et complexité aromatique. Premier cru reconnu dans le Languedoc en 1948, le Fitou est aujourd’hui célébré pour son caractère généreux, ses vins charnus et sa capacité à très bien vieillir.

Pour sublimer ce vin rouge au caractère solaire, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf languedocienne. Le Fitou accompagnera également à merveille des fromages affinés, comme un vieux cantal ou un roquefort doux, et quelques grillades d’été nappées de tapenade.

Pour une dégustation optimale, servez le Chasse Gardée 2023 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin est déjà plaisant par sa fraîcheur fruitée mais pourra aussi évoluer harmonieusement durant 3 à 5 ans en cave.