Vins Fitou Domaine Lerys - Jeanne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lerys propose ici sa Cuvée Jeanne 2021, un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, emblématique du Languedoc. Cette cuvée exprime toute l’authenticité du terroir languedocien à travers un assemblage typique de la région, où les cépages Carignan, Grenache et Syrah tiennent habituellement la vedette. Les vignes, conduites en agriculture biologique, s’épanouissent sur des sols de schistes et de calcaires, qui confèrent au vin structure et fraîcheur. Les rendements maîtrisés, alliés à une vinification respectueuse de l’environnement, permettent d’obtenir un vin concentré aux tanins veloutés, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue.

Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents desséchants. Ce microclimat favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre des vins rouges puissants mais élégants. Fitou, première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, possède une histoire viticole riche et un attachement profond à ses traditions, tout en s’ouvrant à des pratiques innovantes, telles que la viticulture biologique.

Pour accompagner ce Fitou Cuvée Jeanne 2021, je conseille de privilégier des plats gourmands et savoureux. Une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite au thym, ou un cassoulet traditionnel rehausseront admirablement la complexité du vin. Les saveurs méditerranéennes telles que les légumes grillés, une tapenade d’olives noires ou des fromages affinés comme le roquefort trouveront aussi un bel écho avec cette cuvée.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en subtilité et en profondeur.