Vins Fitou Château Ségure - 1999

Avis Viniou

Le Château Ségure 1999, en appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec issu du Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Typique de l’assemblage méridional, ce Fitou mêle principalement le Carignan, cépage historique du cru, avec le Grenache noir et la Syrah, apportant chacun leur personnalité. Le millésime 1999, particulièrement réputé pour la qualité de ses rouges dans le sud, promet des tanins fondus, une bouche ronde et une belle maturité du fruit. On retrouve dans ce vin des notes évoluées de pruneau, de fruits noirs compotés, des touches de garrigue, de tabac blond et d’épices, témoignages d’une longue évolution en bouteille. Le terroir du Château Ségure se compose de sols argilo-calcaires caillouteux, baignés du soleil languedocien et ventilés par la tramontane. Les rendements sont naturellement limités, favorisant la concentration des arômes. La vinification est traditionnelle, avec de longues macérations pour extraire la couleur et la structure, suivie d’un élevage qui adoucit l’ensemble et confère de la complexité.

Le Fitou, première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence de la mer et des massifs alentour. Les vignes puisent profondément dans les sols pierreux, ce qui permet d’élaborer des vins à la fois puissants et équilibrés, capables de vieillir harmonieusement, comme le prouve ce millésime 1999.

Pour accompagner ce vin mature, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la languedocienne, un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés (comme un vieux Cantal ou un Roquefort doux) mettront en valeur la structure veloutée et le bouquet évolué du vin. Pourquoi ne pas tenter également un cassoulet traditionnel, plat emblématique de la région, pour un accord parfait ?

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression aromatique. Si un dépôt est présent, vous pouvez le carafer avec précaution. Ce Château Ségure 1999 sera idéal à déguster dès aujourd’hui, mais peut encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.