Vins Fitou Laurent Cassignol - Cuvée Louise - 2022

La Cuvée Louise 2022 du Château Laurent Cassignol est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Cette cuvée met en valeur l’assemblage traditionnel de l’appellation, dominé par le Carignan, complété généralement par le Grenache et la Syrah. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud, permettant une belle maturité des raisins, qui se traduit par une robe intense et des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, et d’épices douces. La vinification demeure respectueuse de la matière première, avec des macérations longues, offrant une structure tannique intéressante et une belle fraîcheur en bouche, tout en conservant une certaine souplesse qui rend ce Fitou accessible dès ses premières années.

Implanté dans le Languedoc, le vignoble de Fitou s’étend entre le massif des Corbières et les étangs méditerranéens. Ce terroir bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par les vents marins, et de sols variés où dominent argiles, schistes et calcaires, propices à l’expression de vins puissants mais équilibrés. La région du Languedoc porte une histoire viticole aussi riche que millénaire, ayant longtemps été synonyme de vins à grand volume avant d’opter pour une montée en qualité reconnue aujourd’hui dans le monde entier.

Avec sa structure et sa générosité, la Cuvée Louise s’accordera magnifiquement avec une cuisine régionale méridionale. Elle accompagnera à merveille un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. On peut également l’apprécier avec une côte de bœuf aux herbes de Provence, ou encore avec des fromages affinés comme un vieux cantal ou un pélardon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Fitou à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet.