Vins Fitou Les Excellences - Vieilles Vignes Fitou - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Excellences, Cuvée Vieilles Vignes Fitou 2023, est un bel exemple de l’expression du terroir du Languedoc, plus précisément de l’appellation Fitou AOC. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce rouge sec se compose généralement d’un assemblage traditionnel dominé par le Carignan, auquel s’associent le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023, bercé par un climat chaud et ensoleillé, offre au vin une belle concentration et une maturité optimale des raisins. La vinification classique fait ressortir la richesse aromatique du fruit tout en conservant fraîcheur et structure, deux qualités typiques des vieilles vignes qui puisent profondeur et complexité dans le sol.

La région de Fitou, pionnière de l’histoire des AOC rouges du Languedoc depuis 1948, s’étend entre les Corbières et la Méditerranée. Son terroir est remarquable, composé de schistes, de calcaires et de marnes offrant autant de nuances aux vins que de diversité aux paysages. Le climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et l’influence du vent, favorise la maturité des baies sans excès de sucre, garantissant des rouges intenses, dotés de tanins souples et d’une finale épicée emblématique.

En accompagnement, ce Fitou révélera tout son potentiel avec une cuisine méridionale généreuse. Vous pouvez l’associer à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un cassoulet traditionnel, autant de plats qui sublimeront ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire souligneront sa puissance et son équilibre.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes et assouplir sa structure. Ce Fitou 2023, déjà plaisant, gagnera encore en complexité après deux à quatre années de garde, récompensant ainsi la patience des amateurs.