Vins Fitou Cave Coopérative Cap Leucate - Saint Pancrace - 2016

La Cuvée Saint Pancrace 2016 de la Cave Coopérative Cap Leucate, issue de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec représentatif du Languedoc méridional. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce millésime 2016 révèle la générosité du sud de la France. La vinification, associant parfois cuve inox et macérations traditionnelles, préserve le fruit tout en mettant en valeur la structure tannique. Dans le verre, on y retrouve une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés (mûre, prune), des notes épicées et une touche méditerranéenne de garrigue.

Le Fitou AOC est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux, marqué par la chaleur et le vent qui favorisent la maturité des raisins tout en protégeant les vignes des maladies. Les sols, principalement composés de schistes, d’argile et de calcaire, offrent une belle diversité et enrichissent la complexité des vins. Cette richesse du terroir se retrouve dans l’équilibre entre puissance et fraîcheur que propose ce cru, animé par le savoir-faire historique des vignerons du littoral audois. La région de Fitou, située à quelques encablures de la mer, mêle tradition viticole et influences culturelles variées, ce qui se reflète parfaitement dans les vins.

Ce rouge charnu se prête à merveille à des accords avec des plats généreux et relevés. Il accompagnera idéalement un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l'apprécier avec des plats catalans comme la cargolade, ou des fromages affinés à pâte dure comme le vieux mimolette.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe afin de permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Un véritable hommage à la convivialité et à la richesse du Languedoc.