Vins Fitou Domaine Eugnacdir - Sélection - 2020

Le Domaine Eugnacdir propose avec sa cuvée Sélection 2020 un Fitou rouge plein de caractère, fidèle à la tradition et à la typicité de cette prestigieuse appellation du Languedoc. Issu principalement d’assemblages classiques alliant le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois une touche de Mourvèdre, ce vin séduit par sa robe d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, il révèle des notes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevées par un soupçon d’épices, de garrigue, de poivre noir et une subtile touche de réglisse, typique des terroirs du Fitou. En bouche, la cuvée se distingue par une matière généreuse, des tanins ronds, une belle fraîcheur et une finale persistante, légèrement mentholée, traduisant à la fois la puissance et l’élégance du millésime 2020.

Le Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc, située entre la Méditerranée et les contreforts des Corbières. Son histoire remonte à l’ère gallo-romaine, et les vignobles profitent d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la tramontane. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux, apportent finesse et minéralité aux vins locaux, tandis que la mosaïque de terroirs permet des assemblages complexes et harmonieux, emblématiques de l’identité languedocienne.

Pour sublimer ce vin, il convient de l’associer à des mets généreux et riches en saveurs. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou même une daube de sanglier. Les fromages affinés, tels que le Roquefort ou le Pélardon, sont également de merveilleux compagnons.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Fitou 2020 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.