Avis Viniou
La Cuvée Réserve 2018 du Château Fonsalis représente un très bel exemple de Fitou, premier cru reconnu du Languedoc en 1948. Issu principalement de Carignan, Grenache et Syrah, cet assemblage typique exprime tout le caractère de la région avec une vinification traditionnelle qui valorise à la fois la puissance du terroir et la finesse du fruit. Le millésime 2018, marquée par des conditions climatiques favorables après deux années difficiles, offre des vins équilibrés, avec une belle concentration et des tanins soyeux. La robe est profonde, intense, avec des reflets pourpres. Au nez, le bouquet développe des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de garrigue, complétés en bouche par une texture ample, chaleureuse et une finale persistante relevée d’une pointe de poivre et de notes sauvages.
Le Fitou se situe dans le massif des Corbières, entre mer Méditerranée et montagnes, bénéficiant d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la maturité parfaite des raisins. Les sols variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, obligent la vigne à puiser profondément et apportent aux vins un caractère bien trempé et une fraîcheur minérale. L’appellation, ancrée dans une longue histoire viticole, incarne l’âme du Languedoc, mêlant rusticité et convivialité.
Pour accompagner ce vin généreux, pensez à des mets à la hauteur de sa structure. La gastronomie locale propose d’excellents choix : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue ou encore des grillades et fromages affinés à pâte dure. Plus largement, son caractère ensoleillé sublimera des plats à base de gibier, de légumes méditerranéens rôtis ou des tajines.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servir la Cuvée Réserve 2018 de Fonsalis à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe, ce qui mettra en valeur ses arômes complexes et assouplira sa structure tannique. Ce vin a encore quelques belles années de garde devant lui, mais se déguste déjà très agréablement dès maintenant.
